В последнее время делаю часто вот такой картофельный салат. Очень вкусно к какому-либо мясу на гриле.
Одно НО: салат нужно есть свежим, в холодильнике из-за редиски он плохо хранится.
1 кг картофеля
2 пучка зеленого лука
1 пучок редиски
1 желтый сладкий перец
1 морковка
1 маленькая баночка кукурузы (140 гр)
Для соуса
3 столовые ложки белого бальзамико
2 столовые ложки растительного масла
немножко горчицы
1 чайная ложка бульона (зернистый порошок)
соль, черный перец, сахар
1. Отвариваем картофель в мундире. Охлаждаем, чистим и режем затем на кружочки.
2. Овощи моем, чистим. Зеленый лук режем на кольца. Редис режем на кружки. Морковку на мелкие кубики, желтый сладкий перец на небольшие полоски.
3. Сцеживаем воду из кукурузы. Добавляаем все к картофелю и перемешиваем.
4. Все ингредиенты для соуса тщательно смешиваем. Добавляем в салат, размешиваем. Даем немного настояться. Можно украсить салат петрушкой.
Сезон клубники. Увидела в одном журнале рецепт, который сразу захотелось приготовить. Годится как полноценный обед, потому что сытно. Если в качестве десерта, то одного шарика будет достаточно. Ужасно вкусно и просто!
Ингредиенты
для теста
60 грамм мягкого сливочного масла
1 яйцо
натертая мелко корочка лимона (1 чайная ложка)
щепотка соли
500 грамм творога
300 грамм муки
для начинки и соуса
500 грамм клубники
2 ст.ложки сахара
2 ст.ложки лимоного сока
1 ст.ложка сахарной пудры
для панирования
80 грамм сливочного масла
100 грамм панировoчных сухарей
4 чайные ложки сахарной пудры
1. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, добавляем яйцо, натертую корочку лимона и соль, затем добавляем творог и муку. Все тщательно размешиваем до гладкого теста. Оставляем на два часа в холодильнике.
2. Клубнику моем, чистим. Выбираем 16 ягод средней величины и обмакиваем их в сахаре. Остальные ягоды режем на четыре части и пюрируем. Размешиваем с лимонным соком и сахарной пудрой.
3. Тесто раскатываем в колбаску толщиной 5 см и разрезаем на 16 кусочков. Кусочки разминаем немного ладонью, кладем на серединку засахаренную клубнику, закрываем ягоду тестом и лепим небольшой шарик. Отвариваем шарики в посоленной кипящей воде околе 10 минут.
4. Растапливаем на сковорде сливочное масло. Смешиваем панировочные сухари с сахарной пудрой и обжариваем в масле до золотистого цвета (не забываем помешивать). Вытаскиваем (при помощи дырявой ложки) готовые творожные шарики, обмакиваем их в карамелизированных панировочных сухарях. Подаем на стол с соусом.
Все началось с замороженных мидий без ракушек, которые мы однажды сдуру купили в супермаркете. Сначала не знали, что с ними делать, а потом я придумала вот такой незамысловатый супчик. Делаю его немного, хватает на 2-3 небольшие тарелки в качестве первого блюда.
Итак, покупаем в супермаркете замороженные мидии без ракушек,
затем можно купить вот такую баночку рыбного фонда (или сделать зараннее самому, отварив какую-нибудь вкусную рыбку).
Еще в немецких супермаркетах продается суповой набор. Покупаем один набор (1 морковка, четвертинка клубня сельдерея, половинка лука-порея, петрушка) и идем к выходу.
Дома выкладываем мидии на тарелочку, промываем в проточной воде и оставляем размораживаться. Для 2-3 тарелки супа беру примерно горсть мидий. Овощи + один белый лук мою, очищаю от кожуры и нарезаю мелко на кубики.
Растапливаю в кастрюле 1-2 столовые ложки сливочного масла, обжариваю минут 5-8 со всех сторон овощи
затем заливаю рыбным фондом и немного водой (итого вместе 300 мл), добавляю пару ниточек шафрана, лавровый лист, мидии. Довожу все до кипения и варю на медленном огне около 8 минут.
Солим, украшаем суп свеженарезанной петрушкой.
Вот очень замечательный салат из фасоли, который просто делается и является хорошим источником белка. Рекомендую есть такой салат вечером на ужин.
Для салата понадобятся следующие ингредиенты:
500 грамм стручкового гороха или фасоли
100 грамм белой фасоли
100 грамм краснoй фасоли
2 помидора
1 красный лук
1 зубчик чеснока
пучок свежей петрушки
Для соуса
4 ст.ложки красного винного уксуса
соль, черный молотый перец, щепотка сахара
100 мл растительного масла
100 грамм йогурта
Рецепт:
1. Стручковый/ую горох/фасоль вымыть, порезать на небольшие части. Затем проварить 3-4 минуты в кипящей воде, обшпарить потом холодной водой, обсушить.
2. Белую и красную фасоль отварить предварительно по отдельности в подсоленной воде. Можно купить также уже готовую фасоль в маленьких консервных банках в супермаркете.
3. Помидоры помыть, мелко нарезать. Лук нарезать тонкими колечками. Чеснок и петрушку мелко нарезать.
4. Все перемешать.
5. Делаем соус. Хорошо перемешиваем соль, перец и сахар с уксусом. Добавляем раст. масло и взбиваем венчиком. Затем добавляем йогурт. Еще раз по вкусу перчим, солим и заправляем салат.
Есть такой мягкий метод тушения мяса (Slow Cooking, sanft garen, 80°-Methode) : мясо обжаривают и затем тушат в духовке при тепературе 80°С пару часов (время зависит от вида и веса мяса). В результате такого тушения мясо получается очень сочным и вкусным. Предлагаю один такой рецепт для кролика, а точнее его ляжек. Главное запастись временем и за дело. Сам рецепт прост.
Ингредиенты:
4 кроличьи ляжки
соль, черный молотый перец
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка крупноизмельченных можжевельниковых ягод (Wacholderbeeren)
1 столовая ложка розмарина
2 столовые ложки топленного масла (Butterschmalz)
1 лук
2 морковки
1 сельдерей
2 столовые ложки томатной пасты
750 мл овощного или мясного бульона
2 лавровых листа
Рецепт:
1. Ляжки вымыть, просушить. Смешать соль, перец, кориандр, можжевельные ягоды, розмарин. Обвалять ляжки в приправе со всех сторон.
2. Разогреть в казане топленое масло и обжарить совсех сторон мясо до золотистого цвета.
3. Сельдерей, мороковку, лук почистить и порезать на небольшие кубики. Добавить к мясу и 3-4 минуты обжарить вместе. Затем добавить томатную пасту, залить все бульоном. Положить лавровые листья.
4. Затем кладем мясо в заранее разогретую духовку (160°С) и тушим около 60 минут. После убавить температуру до 80°С и тушить еще три часа.
Еще я кладу немного белых грибов (сушеные, заранее их замачиваю).
Вот очень вкусное и простое блюдо, которое хорошо подходит для ужина и с пользой для фигуры (низкокалорийное блюдо, сыр и томатный соус помогают сжечь за ночь до 500 граммов лишнего веса. Проверено на себе.)
для 4 башенок (1 порция)
1 средней величины баклажан
150 грамм сыра Моцарелла (1 головка)
3 помидора средней величины (или 200 граммов/полбанки законсервированных мелкопорезанных итал.помидор без кожуры из супермаркета)
1 лук
1 зубчик чеснока
базилик
тимьян
соль, черный перец молотый по вкусу
50 грамм натертого твердого сыра (пармезан в лучшем случае)
растительное масло
1. Режем баклажан на тоненькие кружочки, посыпаем солью и оставляем минут десять постоять. Затем разогреваем сковороду и на растительном масле поджариваем баклажаны до золотистого цвета.
2. Режем мелко лук и чеснок, поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем мелко порезанные помидоры (очистив их предварительно от кожуры)или порезанные на маленькие кусочки помидоры из банки (они даже намного вкуснее чем свежие). Еще кладем базилик и тимьян, тушим томатный соус пару минут, пока он немного не загустеет. Солим, перчим
3. Режем сыр моцарелла на тонкие ломтики, для этого есть замечательная моцарелловая резка. Но острым ножом тоже получится.
4. Смазываем форму растительным маслом, выстраиваем башенки в следующей последовательности: ломтик баклажана, томатный соус, ломтик сыра, снова ломтик баклажана. Последний слой - томатный соус, который затем присыпается пермезаном или другим натертым твердым сыром.
5. Кладем в разогретую духовку (200°С) и выпекаем около 20 минут.
