Баклажаны запеченные с моцареллой и помидорами

Вот очень вкусное и простое блюдо, которое хорошо подходит для ужина и с пользой для фигуры (низкокалорийное блюдо, сыр и томатный соус помогают сжечь за ночь до 500 граммов лишнего веса. Проверено на себе.)



для 4 башенок (1 порция)

1 средней величины баклажан
150 грамм сыра Моцарелла (1 головка)
3 помидора средней величины (или 200 граммов/полбанки законсервированных мелкопорезанных итал.помидор без кожуры из супермаркета)
1 лук
1 зубчик чеснока
базилик
тимьян
соль, черный перец молотый по вкусу
50 грамм натертого твердого сыра (пармезан в лучшем случае)
растительное масло

1. Режем баклажан на тоненькие кружочки, посыпаем солью и оставляем минут десять постоять. Затем разогреваем сковороду и на растительном масле поджариваем баклажаны до золотистого цвета.

2. Режем мелко лук и чеснок, поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем мелко порезанные помидоры (очистив их предварительно от кожуры)или порезанные на маленькие кусочки помидоры из банки (они даже намного вкуснее чем свежие). Еще кладем базилик и тимьян, тушим томатный соус пару минут, пока он немного не загустеет. Солим, перчим

3. Режем сыр моцарелла на тонкие ломтики, для этого есть замечательная моцарелловая резка. Но острым ножом тоже получится.

4. Смазываем форму растительным маслом, выстраиваем башенки в следующей последовательности: ломтик баклажана, томатный соус, ломтик сыра, снова ломтик баклажана. Последний слой - томатный соус, который затем присыпается пермезаном или другим натертым твердым сыром.

5. Кладем в разогретую духовку (200°С) и выпекаем около 20 минут.



 

Баклажанная икра (Auberginenmus a la Tim Mälzer)

Обожаю баклажаны. Собираю всяческие рецепты с ними. Вот сделала на днях икру по рецепту знаменитoго немецкого кулинара Тима Мэльцера, одного из моих любимых. Просто, вкусно, низкоколорийно и недорого. С хлебом просто само объедение!

Это рецепт из журнала, который меня ну очень зацепил. Купила два баклажана, которые сейчас в августе стоят совсем копейки, и принялась за дело.



Итак, для икры необходимы следующие продукты:
2 баклажаны средней величины
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
8 ст. ложек оливкового масла
2 помидоров 1-2 ст.л. лимонного сока
соль, черный перец
щепотка сахара

1. Пюрируем при помощи ручного миксера/блэндера листочки 5 веточек петрушки, чеснок, соль и перец с 3 ст. л. оливкового масла. Затем добавляем еще 2-3 ст.ложки оливкового масла и размешиваем. Получается такое ароматное масло из петрушки.



2. Режем баклажаны вдоль на пополам и делаем ножом глубокие надрезы в мякоти. Кладем половинки баклажанов в какую-нибудь подходящую форму или на протвень резанной половинкой кверху. Намазываем поверхности маслом из петрушки и запекаем баклажаны в горячей духовке при 200 20-30 минут.


    

3. Между тем очищаем помидоры от плодоножек, затем режем помидоры на маленькие кубики. Режем мелко 4-5 веточек петрушки.

 

4. Охлаждаем баклажаны, при помощи ложки освобождаем мякоть от кожуры и мелко нарезаем. Перемешиваем с помидорами, петрушкой, солью, перцем, сахаром,свежевыжатым лимонным соком и 2 ст.л. оливкового масла.



 

Икра готова. Лично я люблю ее с черным хлебом, хотя в рецепте рекомендуют с белым. Как говорится, о вкусах не спорят...