Мраморный пирог с яблоками

В саду созрели яблоки, пора печь пироги. В этот раз решила попробовать мраморное тесто с шоколадом. Получилось красиво и вкусно.



Ингредиенты:

50 грамм черного шоколада
750 г яблок
3-4 ст.ложки лимонного сока
125 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
30 г крахмала
1 ст.л. разрыхлителя теста
150 г муки
2 ст.л молока
2 чайные ложки какао
150 г абрикосового конфитюра
сахарная пудра
125 г сахара

Рецепт

яблочный пирог с решеткой

Для формы около 26 см в диаметре (для моей маленькой формы я все ингридиенты делила на пополам):
для теста:
300 гр. муки
200 гр.слив.масла
175 гр.сахара
1 яйцо (поделить не получается, так что остается одно яйцо)
свеженатертая корочка 1 лимона

для начинки:
1 кг. яблок
50 гр. изюма
сок 1 лимона
50 гр. сахара
1/2 ч.л.корицы

+
2 яйца
3 ст.л. молока
1 ст.л. сахара
1 ст.л.порошка ванильного пудинга (продается в Германии в пакетиках)

Шаг 1: Размешать муку со сливочным маслом, сахаром, яйцом и натертой лимонной корочкой. Замесить песочное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник.

Шаг 2: Очистить яблоки от кожуры, поделить на четыре части, вынуть сердцевину, разрезать яблоки на тонкие кружки. Затем перемешать яблоки с лимонным соком, сахаром и изюмом, добавить корицу. Разогреть духовку до 200° градусов по Цельсию.

 

Шаг 3: Раскатать тесто и выложить им дно и стенки формы. тесто на дне формы проткнуть легко в нескольких местах вилкой. Кладем на дно яблоки. Из оставшегося теста делаем решетку для пирога: раскатать тесто и разрезать на узкие полоски.

Шаг 4: Взбиваем яйца с молоком,сахаром и порошком ванильного пудинга и выливаем сверху на яблоки. Выкладываем в виде решетки полоски теста и запекаем в духовке (на второй полочке снизу) около 50-60 минут. Затем оставляем готовый пирог остывать в форме.






Этот яблочный пирог получается рассыпчатым и сочным. Правда, много его не съешь. Так что  после сытного обеда для десерта этот пирог будет чересчур. А вот для чашки чая или кофе в промежутке между обедом и ужином то что надо. И к завтраку тоже хорошо.

Яблочный пирог с крокантом

Рецепт: подготовка: 35 мин./ время выпечки: 40 мин./ электродуховка: 180°С

2 ст.л. панировoчных сухарей
700 гр. яблок
3-4 ст.л. лимонного сока
155 гр. маргарина
175 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
175 гр. муки
1 чайная л. разрыхлителя теста
3 ст.л. молока
75 гр. грецких орехов
3-4 ст. л. кальвадоса (подойдет также ром или коньяк)

1. Форму для выпечки (26см) смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, затем разрезать фрукты на две части. Каждую половинку сверху надрезать ножом слегка  в линейку. Сбрызгать яблоки лимонным соком. Разогреть духовку.

2. Делаем тесто: 125 гр. маргарина нарезать на мелкие кусочки и взбить миксером вместе с 100 гр. сахара и ванильным сахаром. Добавить яйца и размешать. Затем добавить муку с разрыхлителем теста попеременно с молоком.

3. Вылить тесто в форму и разладить его равномерно. Выложить сверху яблоки, надрезанной частью (попкой) вверх. Слегка вдавить в тесто. Выпекать пирог 30 минут на средней полке духовки.

4. Между тем делаем крокант: Размельчить орехи. Разогреть на сковороде 75 гр. сахара и карамелизировать до золотистого цвета. Добавить 30 гр. маргарина и растопить. Затем погасить все кальвадосом. Добавить в карамель орехи и тщательно размешать.

5. Выложить крокант равномерно на горячий пирог и выпекать в духовке еще 10 минут. Готовый пирог охлаждать первые 5 минут в форме, затем можно выложить на блюдо.