Полевой салат (Feldsalat) с грецкими орехами

1.) 2 ст. ложки грецких орехов поджарить на сковородке (без жира!). Добавить 1 ст. ложку меда, довести до кипения и затем остудить на пергаментной бумаге для выпечки. 

2.) 80 граммов полевого салата помыть и обсушить.

3.) 2 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. ложки воды, соль, перец и щепотка сахара размешать в миске. Добавить 4 ст. ложки масла грецкого ореха (или другого раст. масла). Заправить салат соусом. 

4.) Грецкие орехи нарезать грубо и посыпать сверху на салат. 

Летний салат с зеленой стручковой фасолью, сыром фета и грецкими орехами

Овощной тарт

Очень вкусный овощной тарт из соленого песочного теста, лука порея, грецких орехов, зеленого горошка и сыра. Сытно, так что годится в качестве полноценного обеда.
В приготовлении просто.
Вместо большой формы использовала 4 маленьких.



1. Итак, для начала делаем тесто. Для этого понадобятся: 250 г муки, 1 ст. ложка разрыхлителя теста, 1 чайная ложка соли, 140 г холодного, мелко порезанного сливочного масла, 1 яйцо и немного муки (или панировочных сухерей для формы). Размешиваем муку с разрыхлителем и солью. Добавляем кусочки слив.масла, яйцо и 1 стол. ложку воды. Затем замешиваем руками глаткое тесто и обворачиваем его в целофановую пищевую пленку, кладем в холодильник на 1 час.

2. В это время разогреваем духовку до 180°С. Смазываем формы жиром и присыпаем мукой (или панировочными сухарями).



3. Чистим 1 лук порей, моем и нарезаем на 1см толщиной кружки. 40 г грецких орехов грубо измельчаем.



4. 3 яйца, 100 мл молока, 400 г сливок и 100 г натертого сыра размешиваем в глубокой мисочке, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.

5. Раскатываем тонко тесто и выкладываем в форму. Затем выкладываем в таком порядке следующие ингредиенты: грецкие орехи, 300 грамм зеленого свежего горошка (можно взять также и замороженный горошек), лук-порей. Заливаем все яично-молочной массой. Выпекаем около 45 минут. Если тарт раньше времени в духовке начинает подгорать, накройте ее сверху фольгой.







Тарт в процессе употребления



 

Яблочный пирог с крокантом

Рецепт: подготовка: 35 мин./ время выпечки: 40 мин./ электродуховка: 180°С

2 ст.л. панировoчных сухарей
700 гр. яблок
3-4 ст.л. лимонного сока
155 гр. маргарина
175 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
175 гр. муки
1 чайная л. разрыхлителя теста
3 ст.л. молока
75 гр. грецких орехов
3-4 ст. л. кальвадоса (подойдет также ром или коньяк)

1. Форму для выпечки (26см) смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, затем разрезать фрукты на две части. Каждую половинку сверху надрезать ножом слегка  в линейку. Сбрызгать яблоки лимонным соком. Разогреть духовку.

2. Делаем тесто: 125 гр. маргарина нарезать на мелкие кусочки и взбить миксером вместе с 100 гр. сахара и ванильным сахаром. Добавить яйца и размешать. Затем добавить муку с разрыхлителем теста попеременно с молоком.

3. Вылить тесто в форму и разладить его равномерно. Выложить сверху яблоки, надрезанной частью (попкой) вверх. Слегка вдавить в тесто. Выпекать пирог 30 минут на средней полке духовки.

4. Между тем делаем крокант: Размельчить орехи. Разогреть на сковороде 75 гр. сахара и карамелизировать до золотистого цвета. Добавить 30 гр. маргарина и растопить. Затем погасить все кальвадосом. Добавить в карамель орехи и тщательно размешать.

5. Выложить крокант равномерно на горячий пирог и выпекать в духовке еще 10 минут. Готовый пирог охлаждать первые 5 минут в форме, затем можно выложить на блюдо.