Сироп из цветков бузины (Holundersirup)

Цветет повсюду бузина. В нашему саду тоже есть небольшое деревце. Благоухает. По-немецки называется "Holunder". Древние германцы верили, что это дерево защищает дом от молнии и пожаров, а также от злых духов. Поэтому наверное в Германии бузина растет у каждого дома и сарая. А еще бузина очень популярна в немецкой кулинарии. Сейчас все делают сироп из ee цветков, из сиропа можно сделать сорбет. Еще сироп можно разводить с вином (розе), или добавить в клубничное варенье. Вариантов очень много. Я лично сделала 2 литровые бутылки сиропа и еще 7 баночек клубничного варенья с сиропом из цветков бузины. Получилось очень вкусно.



Как сделать сироп из цветков бузины (из книги Альфонса Шубека/Alfons Schubeck)

1. Срываем цветущие грозди бузины, обрезаем стебли, оставляем лишь цветочки (120 грамм).




2. 300 мл сухого белого вина, 200 мл воды, 200 мл шампанского (Sekt), 220 грамм сахара, 1 гвоздика, свежевыжатый сок из 2 лимонов доводим до кипения и варим пару минут. Затем остужаем. Теплым сиропом заливаем цветки бузины. Сверху закрываем пергаментной бумагой и настаиваем 24 часа в холодильнике.



3. Через 24 часа процеживаем сироп через кофейный фильтр или марлю. Готовый сироп хорошo хранится в холодильнике в течении года.


Хит сезона в Мюнхене: аперитив из цветков бузины. Размешивается вино розе, газированная вода и немного сиропа из цвeтков из бузины. Соотношение: вино и вода 50:50 + пару капелек сиропа
 

Лимонад без сахара

В жаркие дни лета замечательно утоляет жажду вот такой самодельный лимонад, между прочим без сахара. Беру один лиметт (режу на четвертинки), половину лимона (делю еще раз на пополам), пару листочков лимонной мелиссы (растет в саду на грядке) и заливаю обычной холодной водой. Настаиваю часа два, сливаю готовый лимонад в бутылку, а оставшиеся в круге цитрусовые еще раз заливаю водой. Вообщем, получается два литра вкусного лимонада.