Crêpe Suzette (Блины с апельсиновым соусом)

В дискаунте ALDI - SÜD  апельсины объявлены фруктом месяца. Поэтому тетрадка с рецептами была посвящена апельсинам. Свой выбор я остановила на сладком варианте с блинами. Набор продуктов простой, приготовление несложное. Получилось вкусно! Беру в свою копилку рецептов.

https://www.aldi-sued.de/de/sortiment/rezepte/orangen-rezepte/detail/rs/r/rezept-crepe-suzette/

Тирамизу с яблочным пюре

Этот вкусный десерт я ела у Карен, потом взяла у нее рецепт и приготовила себе на новогодние праздники. Главное помнить, что съесть такой десерт нужно в кратчайшие сроки - лучше свежим за 1 день, и забудьте про фигуру... Огромное количество калорий. Но один раз можно себя и побаловать, правда?

Творожное суфле

Очень простой в приготовлении десерт. К тому же безопасный для фигуры. А самое главное вкусно. Лично мне нравится есть суфле теплым, когда оно еще воздушное и сочное. Также можно комбинировать начинку из различных ягод или фруктов. Рецепт в оригинале не содержит абрикос, это мое дополнение.



Ингредиенты:

3 яйца
200 грамм творога
ваниль ( содержимое из половинки ванили)
мелко натертая корочка одного лимона (или апельсина)
щепотка соли
4 стол. ложки сахара (60 грамм)

Кроме того

сливочное масло и сахар для смазывания формочек для суфле
1/2 чайная ложка сахарной пудры

Рецепт:

1. Берем 4 формочки для суфле, смазываем их сливочным маслом, посыпаем сахаром и кладем в холодильник.

2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Разделяем яйца. Размешиваем тщательно (можно при помощи миксера)яичные желтки с творогом, ванилью и натертой корочкой лимона. В отдельной посуде взбиваем яичные белки со щепоткой соли, ко взбитым белкам добавляем сахар и размешиваем. Белковую массу добавляем к творожной массе и осторожно размешиваем при помощи столовой ложки.

3. Вытаскиваем формочки из холодильника и заполняем их, но не до самого верха, оставляем немного места. По желанию можно положить на дно формочек дольки абрикос из банки.

4. В глубокий притивень кладем пергаментную бумагу для выпечки, заливаем столько горячей воды, чтобы формы с суфле находились на треть в воде. Даем воде закипеть и затем кладем в воду на противень заполненные формочки с суфле. Выпекаем 20 минут.



5. Готовое суфле осторожно вытаскиваем из духовки, немного охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой. Десерт готов.

Новогодние тортики из безе и вишневого желе со взбитыми сливками

Можно конечно и целый торт сделать, но разрезать его будет неудобно, развалиться. Поэтому я делаю небольшие тортики. Их можно красиво подать на стол, и каждому удобно есть свой персональный тортик. Кому-то побольше сливок, а кто-то хочет побольше вишневого желе...Вообщем, все возможно. Главное, перед праздниками спланировать время правильно, и испечь безе и приготовить вишневое желе заранее. Перед подачей на стол нужно будет лишь взбить ручным миксером сливки. И все, тортики готовы.

Итак, рецепт такой:
1. Для безе берем два яичных белка, щепотку соли и взбиваем все миксером до белой пены. Обязательно используйте чистую посуду без следов жира, иначе белки не взбьются до нужного состояния. Взбитые белки не должны стекать с венчиков миксера. Затем всыпаем медленно 6 столовых ложек сахарной пудры в белковую массу, аккуратно перемешиваем. Разогреваем духовку до 130 градусов. Берем кондитерский шприц и на пергаментную бумагу выдавливаем красивые небольшие кружочки из взбитых белков (своего рода такие блинчики). У меня из двух белков получается 6 кружков. Выпекаем в духовке около 60 минут, при этом оставляем дверцу духовки слегка приоткрытой (совсем узенькая щелка).

2. Пока безе пекутся, можно сделать желе. Для этого я беру банку вишен  в собственном соку (продается в любом немецком супермаркете). Процеживаю ягоды. Беру примерно 200 мл. вишневого сока, нагреваю до градусов 80° (не надо кипятить), кладу в сок желатин (в моем случае 2 пластины желатина из упаковки 12 пластин = 20 грамм желатина). Тщательно размешиваю. С желатином все просто: смотрите на упаковку и делайте математические рассчеты - от количества жидкости зависит количество желатина. В небольшие формочки (по размеру должны быть такие же как и кружочки из безе) выкладываю ягоды вишен, заливаю желе и охлажденным кладу в холодильник.

3. Перед подачей на стол взбиваю 250 мл. сливок с ванильным сахаром. Затем кладу один кружочек безе на тарелку, затем немного сливок, затем вишневое желе, сверху ещу один кружочек безе, затем красиво украшаем взбитыми сливками. Можно также без второго кружка.

Фруктовый салат

Всего по одному, в итоге получается большая миска салата. Можно еще добавить мандарин, манго, персики, дыню, арбуз, клубнику...




рецепт

1 гранат почистить
1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1 апельсин - вымыть, почистить от кожуры, порезать на средние кусочки
виноград вымыть

Все фрукты перемешать в глубокой миске, добавить кусочки ананаса вместе с соком из банки, посыпать щепоткой соли и дать немного постоять, чтобы салат дал сок.

 

Кисель из рев(е)ня

Замечательный весенний десерт из рев(е)вня приготовила я сегодня. Очень вкусно есть с ванильным мороженым или просто с творогом.

Рецепт:

Лучше всего для киселя взять красные стебли ревеня. К сожалению я на рынке я их не нашла, поэтому обошлась зелено-красноватыми. Итак, берем 800 грамм ревеня, очищаем стебли от кожуры, режем на небольшие кусочки. Кладем кусочки ревеня в кастрюлю, посыпаем их 4 ст. ложками сахара, размешиваем. Также добавляем 1 стручок ванили (разрезаем стручок на две части и выскребываем ножом ваниль). Настаиваем все около 30 минут.

Затем доводим до кипения настоявшийся ревень в собственном соку, варим около 5 минут с закрытой крышкой на среднем огне. 2 чайные ложки крахмала растворяем в 2 ст. ложках холодной воды и осторожно (небыстро) вводим в кастрюлю с ревенем, аккуратно размешиваем. Варим кисель еще 2-3 минуты. Для размешивания просто крутим кастрюлю и при  этом подбрасываем кусочки ревеня. В конце я добавила две спелые свежие клубники. Вылить кисель в миску и остудить.

десерт с клубникой

Из клубники можно приготовить самые разнообразные  десерты.
Мой любимый - клубника со взбитыми сливками. Просто и вкусно. Так как сливки опасны для фигуры, то ем больше ягод,чем сливок. Впрочем, это дело вкуса. Сливки взбиваю с ванильным сахаром.

Cпутники

В моем далеком детстве такие вот меренги продавались под названием "спутники". Но моей маме никак не удавалось их сделать самой. Белки не взбивались так как надо и в духовке подгорали.

Будучи в Германии нашла однажды очень простой рецепт меренг. И с тех пор делаю их сама. И всегда получается, если соблюдать одно правило: взбивать белки в нежирной посуде т.е. в посуде, где до этого ничего жирного не было типа сливочного масла и пр. Вообщем, я одну мисочку лишь для меренг берегу.




А рецепт прост и экономичен: Взбиваем 2 яичных белка с 1 чайной ложкой лимонного сока до снежной пены, взбиваем дальше, добавляя тонкой струйкой 130 грамм сахарa. Затем разогреваем духовку до 120 градусов и выкладываем взбитые белки при помощи кулинарного шприца или пакета на пергаментную бумагу и запекаем на средней полке 40 минут.

Храню меренги обычно в хорошо закрытой банке, чтобы не отсырели.