К завтраку или на десерт: Niederbayerisches Semmelmus

На длинные выходные как эти хорошо к завтраку приготовить вот такую запеканку из вчерашних булочек с изюмом и ванильным кремом. Просто и вкусно. Рецепт нашла в апрельском номере журнала "Servus". Дословный перевод "Нижнебаварская запеканка из булочек"

Tiella di patate e funghi (Картофельная запеканка с белыми грибами)

В одной книге об Италии нашла хороший такой рецепт картофельной запеканки с белыми грибами. Так как свежих белых грибов у меня не было, воспользовалась сушеными, предварительно их замочив водой.

Рецепт:

2 больших картофеля (600 грамм), почистить
свежие белые грибы - 300 грамм (я взяла сушенных грибов столько, сколько уместилось в мою руку - полную пригоршню)

120 мл оливкового масла
1 большая луковица
3 стол. ложки крупнонарезанной петрушки
соль, черный перец
50 грамм панировочных сухарей

1. Разогреть духовку до 200° градусов по Цельсию.
2. Порезать грибы на кружочки, лук на кольца.
3. Смазать форму маслом.
4. Уложить картофель,грибы и лук в форму. Каждый слой немного сбрызнуть оливковым маслом, присыпать петрушкой, посолить и поперчить. 

5. Самый последний верхний слой посыпать панировочными сухарями и полить щедро оставшимся оливковым маслом.

6. Запекать 40-50 минут, пока не образуется сверху золотистая корочка.

Перед подачей на стол запеканку немного остудить.

Картофельная запеканка с луком-пореем

В картофельной запеканке (или гратен) лук-порей замечательный овощ. А само блюдо получается очень вкусным.

Для рецепта:

600 грамм картофеля
1 лук-порей
30 грамм сливочного масла
1/4 л. сливок
2 яичных желтка
соль
молотый черный или белый перец
1 щепотка кайенского перца
70 грамм натертого сыра Эмменталер

Примечание к фотографиям: ингридиенты даны на обычную круглую (26 мм) гратен-форму. Но так как я готовила на две персоны, то взяла небольшую прямоугольную форму для выпечки хлеба и сократила ингридиенты на половину.


1. Чистим картофель. Режем на тонкие кружочки (я делаю при помощи терки). Выкладываем сочные картофельные кружки на кухонную бумагу и немного обсушиваем.Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем на нее слоем половину картофеля.


2. Очищаем лук-порей от первый листьев, моем, высушиваем кухонной бумагой и режем на тонкие кружки. Выкладываем на картофель сверху.


3. Выкладываем оставшийся картофель в форму.


4. Взбиваем в миске 2 яичных желтка со сливками, добавляем соль, черный или белый перец по вкусу, + щепотку острого кайенского перца. Выливаем сверху на картофель в форму.


5. Посыпаем сверху запеканку сыром. Остатки сливочного масла распределяем по всей поверхности. Запекаем при температуре 200 градусов на средней полочке около 40-45 минут. (Духовку предварительно нагреть).


6. Подавать запеканку горячей к столу.