Вот очень замечательный салат из фасоли, который просто делается и является хорошим источником белка. Рекомендую есть такой салат вечером на ужин.
Для салата понадобятся следующие ингредиенты:
500 грамм стручкового гороха или фасоли
100 грамм белой фасоли
100 грамм краснoй фасоли
2 помидора
1 красный лук
1 зубчик чеснока
пучок свежей петрушки
Для соуса
4 ст.ложки красного винного уксуса
соль, черный молотый перец, щепотка сахара
100 мл растительного масла
100 грамм йогурта
Рецепт:
1. Стручковый/ую горох/фасоль вымыть, порезать на небольшие части. Затем проварить 3-4 минуты в кипящей воде, обшпарить потом холодной водой, обсушить.
2. Белую и красную фасоль отварить предварительно по отдельности в подсоленной воде. Можно купить также уже готовую фасоль в маленьких консервных банках в супермаркете.
3. Помидоры помыть, мелко нарезать. Лук нарезать тонкими колечками. Чеснок и петрушку мелко нарезать.
4. Все перемешать.
5. Делаем соус. Хорошо перемешиваем соль, перец и сахар с уксусом. Добавляем раст. масло и взбиваем венчиком. Затем добавляем йогурт. Еще раз по вкусу перчим, солим и заправляем салат.
Есть такой мягкий метод тушения мяса (Slow Cooking, sanft garen, 80°-Methode) : мясо обжаривают и затем тушат в духовке при тепературе 80°С пару часов (время зависит от вида и веса мяса). В результате такого тушения мясо получается очень сочным и вкусным. Предлагаю один такой рецепт для кролика, а точнее его ляжек. Главное запастись временем и за дело. Сам рецепт прост.
Ингредиенты:
4 кроличьи ляжки
соль, черный молотый перец
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка крупноизмельченных можжевельниковых ягод (Wacholderbeeren)
1 столовая ложка розмарина
2 столовые ложки топленного масла (Butterschmalz)
1 лук
2 морковки
1 сельдерей
2 столовые ложки томатной пасты
750 мл овощного или мясного бульона
2 лавровых листа
Рецепт:
1. Ляжки вымыть, просушить. Смешать соль, перец, кориандр, можжевельные ягоды, розмарин. Обвалять ляжки в приправе со всех сторон.
2. Разогреть в казане топленое масло и обжарить совсех сторон мясо до золотистого цвета.
3. Сельдерей, мороковку, лук почистить и порезать на небольшие кубики. Добавить к мясу и 3-4 минуты обжарить вместе. Затем добавить томатную пасту, залить все бульоном. Положить лавровые листья.
4. Затем кладем мясо в заранее разогретую духовку (160°С) и тушим около 60 минут. После убавить температуру до 80°С и тушить еще три часа.
Еще я кладу немного белых грибов (сушеные, заранее их замачиваю).
Вот очень вкусное и простое блюдо, которое хорошо подходит для ужина и с пользой для фигуры (низкокалорийное блюдо, сыр и томатный соус помогают сжечь за ночь до 500 граммов лишнего веса. Проверено на себе.)
для 4 башенок (1 порция)
1 средней величины баклажан
150 грамм сыра Моцарелла (1 головка)
3 помидора средней величины (или 200 граммов/полбанки законсервированных мелкопорезанных итал.помидор без кожуры из супермаркета)
1 лук
1 зубчик чеснока
базилик
тимьян
соль, черный перец молотый по вкусу
50 грамм натертого твердого сыра (пармезан в лучшем случае)
растительное масло
1. Режем баклажан на тоненькие кружочки, посыпаем солью и оставляем минут десять постоять. Затем разогреваем сковороду и на растительном масле поджариваем баклажаны до золотистого цвета.
2. Режем мелко лук и чеснок, поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем мелко порезанные помидоры (очистив их предварительно от кожуры)или порезанные на маленькие кусочки помидоры из банки (они даже намного вкуснее чем свежие). Еще кладем базилик и тимьян, тушим томатный соус пару минут, пока он немного не загустеет. Солим, перчим
3. Режем сыр моцарелла на тонкие ломтики, для этого есть замечательная моцарелловая резка. Но острым ножом тоже получится.
4. Смазываем форму растительным маслом, выстраиваем башенки в следующей последовательности: ломтик баклажана, томатный соус, ломтик сыра, снова ломтик баклажана. Последний слой - томатный соус, который затем присыпается пермезаном или другим натертым твердым сыром.
5. Кладем в разогретую духовку (200°С) и выпекаем около 20 минут.
Очень простой в приготовлении десерт. К тому же безопасный для фигуры. А самое главное вкусно. Лично мне нравится есть суфле теплым, когда оно еще воздушное и сочное. Также можно комбинировать начинку из различных ягод или фруктов. Рецепт в оригинале не содержит абрикос, это мое дополнение.
Ингредиенты:
3 яйца
200 грамм творога
ваниль ( содержимое из половинки ванили)
мелко натертая корочка одного лимона (или апельсина)
щепотка соли
4 стол. ложки сахара (60 грамм)
Кроме того
сливочное масло и сахар для смазывания формочек для суфле
1/2 чайная ложка сахарной пудры
Рецепт:
1. Берем 4 формочки для суфле, смазываем их сливочным маслом, посыпаем сахаром и кладем в холодильник.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Разделяем яйца. Размешиваем тщательно (можно при помощи миксера)яичные желтки с творогом, ванилью и натертой корочкой лимона. В отдельной посуде взбиваем яичные белки со щепоткой соли, ко взбитым белкам добавляем сахар и размешиваем. Белковую массу добавляем к творожной массе и осторожно размешиваем при помощи столовой ложки.
3. Вытаскиваем формочки из холодильника и заполняем их, но не до самого верха, оставляем немного места. По желанию можно положить на дно формочек дольки абрикос из банки.
4. В глубокий притивень кладем пергаментную бумагу для выпечки, заливаем столько горячей воды, чтобы формы с суфле находились на треть в воде. Даем воде закипеть и затем кладем в воду на противень заполненные формочки с суфле. Выпекаем 20 минут.
5. Готовое суфле осторожно вытаскиваем из духовки, немного охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой. Десерт готов.
Одним из замечательных блюд португальской кухни является свиное филе, тушеное с мидиями. Звучит сперва странно. Но это очень очень вкусно. Правда, чтобы приготовить это простое блюдо, необходимо запастить временем, а точнее сказать замариновать мясо за 24 часа до того плюс приготовить для маринада из сладкого красного перца заправку (теоретически еще один день).
Итак, важными ингридиентами являются мидии без раковин (т.е. лишь их мясо) около 800 граммов. Хорошо для этого подходят замороженные мидии без раковин из супермаркета. Еще понадобится хороший кусочек свиного филе (800 грамм), который мы обычно покупаем свежим в мясной лавке.
Другие составляющие:
2 стол. ложки заправки из сладкого перца*
300 мл. белого вина
1 лавровый лист
веточка кориандра (1/2 чайной ложки засушенной прянности)
соль, черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
1 лук
2 зубчика чеснока
1. Свиное филе кладем в глубокую небольшую миску. Чистим чеснок, выдавливаем его через чеснокодавилку, размешиваем с белым вином и заправкой из сладкого красного перца. Выливаем маринад на мясо. Добавляем лавровый лист и кориандр. Маринуем 24 часа, положив в холодильник. Один раз мясо перевернуть.
*Заправка из сладкого красного перца делается таким образом берем 3-4 больших сладких красных перца, моем, очищаем от семечек и хвостика, решем на небольшие полоски. Посыпаем солью (1,5 стол.ложки) и оставляем постоять около 24 часа (можно, конечно, и 4 часа, если нет времени). Затем разогреваем духовку до самой высокой температуры (250°С), промываем кусочки перца водой, высушиваем кухонным полотенцем. Затем выкладываем на противень (кожицей кверху)и жарим при помощи верхнего огня (гриль). Когда кожица на перце почернеет и начнет пузыриться, вынимаем перец из духовки, немного охлаждаем, очищаем кожицу. Складываем мякоть перца в мисочку от миксера, добавляем 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Пюрируем все ручным миксером (блэндером), добавляем еще 6 стол. ложки оливкового масла и 1 стол. ложку свеженарезанного кориандра.
2. Вынимаем свиное филе из маринада, даем стечь жидкости, обтираем бумажным кухонной салфеткой и затем натираем со всех сторон солью и перцем (по вкусу). Маринад не выливаем! Он еще нам нужен.
3. Нагреваем в казанчике оливковое масло, режем мелко лук. Обжариваем филе со всех сторон (2 минуты на одну сторону). Добавляем лук и обтушиваем 3-4 минуты. Заливаем все маринадом, закрываем казанчик крышкой и тушим около 60 минут.
4. Мидии кладем к мясу за 30 минут до конца тушения.
В качестве гарнира хорошо подходит рис.
