Очень простой в приготовлении десерт. К тому же безопасный для фигуры. А самое главное вкусно. Лично мне нравится есть суфле теплым, когда оно еще воздушное и сочное. Также можно комбинировать начинку из различных ягод или фруктов. Рецепт в оригинале не содержит абрикос, это мое дополнение.
Ингредиенты:
3 яйца
200 грамм творога
ваниль ( содержимое из половинки ванили)
мелко натертая корочка одного лимона (или апельсина)
щепотка соли
4 стол. ложки сахара (60 грамм)
Кроме того
сливочное масло и сахар для смазывания формочек для суфле
1/2 чайная ложка сахарной пудры
Рецепт:
1. Берем 4 формочки для суфле, смазываем их сливочным маслом, посыпаем сахаром и кладем в холодильник.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Разделяем яйца. Размешиваем тщательно (можно при помощи миксера)яичные желтки с творогом, ванилью и натертой корочкой лимона. В отдельной посуде взбиваем яичные белки со щепоткой соли, ко взбитым белкам добавляем сахар и размешиваем. Белковую массу добавляем к творожной массе и осторожно размешиваем при помощи столовой ложки.
3. Вытаскиваем формочки из холодильника и заполняем их, но не до самого верха, оставляем немного места. По желанию можно положить на дно формочек дольки абрикос из банки.
4. В глубокий притивень кладем пергаментную бумагу для выпечки, заливаем столько горячей воды, чтобы формы с суфле находились на треть в воде. Даем воде закипеть и затем кладем в воду на противень заполненные формочки с суфле. Выпекаем 20 минут.
5. Готовое суфле осторожно вытаскиваем из духовки, немного охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой. Десерт готов.
Одним из замечательных блюд португальской кухни является свиное филе, тушеное с мидиями. Звучит сперва странно. Но это очень очень вкусно. Правда, чтобы приготовить это простое блюдо, необходимо запастить временем, а точнее сказать замариновать мясо за 24 часа до того плюс приготовить для маринада из сладкого красного перца заправку (теоретически еще один день).
Итак, важными ингридиентами являются мидии без раковин (т.е. лишь их мясо) около 800 граммов. Хорошо для этого подходят замороженные мидии без раковин из супермаркета. Еще понадобится хороший кусочек свиного филе (800 грамм), который мы обычно покупаем свежим в мясной лавке.
Другие составляющие:
2 стол. ложки заправки из сладкого перца*
300 мл. белого вина
1 лавровый лист
веточка кориандра (1/2 чайной ложки засушенной прянности)
соль, черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
1 лук
2 зубчика чеснока
1. Свиное филе кладем в глубокую небольшую миску. Чистим чеснок, выдавливаем его через чеснокодавилку, размешиваем с белым вином и заправкой из сладкого красного перца. Выливаем маринад на мясо. Добавляем лавровый лист и кориандр. Маринуем 24 часа, положив в холодильник. Один раз мясо перевернуть.
*Заправка из сладкого красного перца делается таким образом берем 3-4 больших сладких красных перца, моем, очищаем от семечек и хвостика, решем на небольшие полоски. Посыпаем солью (1,5 стол.ложки) и оставляем постоять около 24 часа (можно, конечно, и 4 часа, если нет времени). Затем разогреваем духовку до самой высокой температуры (250°С), промываем кусочки перца водой, высушиваем кухонным полотенцем. Затем выкладываем на противень (кожицей кверху)и жарим при помощи верхнего огня (гриль). Когда кожица на перце почернеет и начнет пузыриться, вынимаем перец из духовки, немного охлаждаем, очищаем кожицу. Складываем мякоть перца в мисочку от миксера, добавляем 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Пюрируем все ручным миксером (блэндером), добавляем еще 6 стол. ложки оливкового масла и 1 стол. ложку свеженарезанного кориандра.
2. Вынимаем свиное филе из маринада, даем стечь жидкости, обтираем бумажным кухонной салфеткой и затем натираем со всех сторон солью и перцем (по вкусу). Маринад не выливаем! Он еще нам нужен.
3. Нагреваем в казанчике оливковое масло, режем мелко лук. Обжариваем филе со всех сторон (2 минуты на одну сторону). Добавляем лук и обтушиваем 3-4 минуты. Заливаем все маринадом, закрываем казанчик крышкой и тушим около 60 минут.
4. Мидии кладем к мясу за 30 минут до конца тушения.
В качестве гарнира хорошо подходит рис.
Жареная картошечка наверное самый любимый гарнир многих. Существует много разных способов и рецептов. В Германии в основном это прежде всего вареный картофель в мундире, поджаренный на сливочном масле с луком. Чтобы все получилось на 5 с плюсом открою пару маленьких секретов.
1. Итак, следует обратить внимание на сорт картофеля. Хорошо подходят нерассыпчатые сорта. По-немецки: festkochend.
2. Второй секрет подсмотрела в передаче "Галилео". В воду, где варится картофель в мундире нужно добавить капельку растительного масла. И не забудьте добавить еще 1 чайную ложку семян тмина, это придает картофелю замечательный аромат и вкус.
3. Готовый картофель в мундире охлаждаем, очищаем от кожуры, режем на средней толщины кружочки. Для этого можно использовать резку для моцареллы.
4. Разогреваем на среднем огне сковороду. Растапливаем топленое сливочное масло (примерно 1 стол. ложка) - Butterschmalz (оно лучше подходит чем простое сливочное масло), выкладываем кружочки картофеля одним слоем (жарить в три слоя огромное количество картофеля - большая ошибка).
5. Когда картофельные кружочки поджарятся с одной стороны до золотистого цвета, следует перевернуть их на другую сторону. Для этого существует два способа: подбросить их на сковороде так, чтобы они перевернулись, или перевернуть их аккуратно лопаточкой.
6. Затем добавить к картофелю мелко перезанный белый репчатый лук. Поджарить также до золотистого цвета. Главное, жарьте на среднем огне! Например, у меня электроплита с разметками от 1 до 9. Я выбираю режим 5.
7. B заключении посолить и поперчить по вкусу.
Очень вкусные сырники из вареного картофеля и творога можно приготовить за какие-то 10 минут. В восторге не только дети, но и взрослые
Рецепт подсмотрен у Тима Мэльцера. Если владеете немецким, то вот вам ссылка http://www.tim-maelzer.info/rezepte/kuchen-und-desserts/2010/11/quarkkeulchen/
Итак, необходимые продукты:
300 грамм картофеля,
щепотка соли,
40 грамм изюма,
4 ст.л. рома (можно упустить),
130 грамм творога (прошу учитывать, что творог в Германии и наш немного разный),
2 яйца
1 яичный желток, ,
50 грамм муки,
80 грамм сахара,
1 чайная ложка ванильного сахара,
2 столовые ложки сливочного топлёного масла (можно и просто сливочное масло)
сахарная пудра
1. Отварить картофель (лучше за день до того) в подсоленной воде около 20 минут, охладить.
2. Замочить изюм в роме. Или облить горячей водой.
3. Картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.
4. Творог отжать через салфетку, добавить с яичным желтком к картофельной массе. Размешать, затем добавить муку и все тщательно перемешать.
5. Яичные белки взбить со щепоткой соли до белой пены, чтобы не стекало с венчиков миксера. Затем постепенно всыпать сахар и ванильный сахар, размешать.
6. К творожно-картофельной массе добавить размягченный изюм и взбитые белки. Осторожно размешать.
7. Разогреть растопленное масло на сковороде. При помощи столовой ложки выложить небольшие сырники и жарить 2-3 минуты до золотистого цвета с обеих сторон.
8. Готовые сырники посыпать сверху сахарной пудрой.
Основной рецепт блюда "Фасоль по-тоскански" не предполагает мяса и колбасы. Но с острой испанской колбасой кориццо и острыми дебрецинскими сосисками закуска превращается в полноценный обед.
Сервелат кориццо это такая копченая острая сухая колбаса. Дебреценские сосиски изготавливаются из говядины и свинины с добавлением паприки. Дебреценские сосиски подвергаются непродолжительному копчению и поэтому даже при длительной термической обработке не теряют мягкости и сочности.
Итак, основной рецепт "Фасоли по-тоскански" такой:
Берем 400 грамм большой белой фасоли, замачиваем ее на ночь, затем отвариваем. Можно просто купить уже готовую фасоль в банке. В немецком супермаркете находится на полках с турецкими продуктами. Другие ингредиенты: 500 грамм помидоров, 7 ст.ложек оливкового масла, 4 зубчика чеснока, тимьян, соль, перец черный молотый.
1. Наливаем в казанчик растительное масло, режем мелко чеснок, добавляем в масло со специями. НО казанчик не разогреваем! Должно немного постоять, набрать вкус.
2. Между тем очищаем помидоры от кожуры (ошпарив их кипятком), мелко режем. Вместо свежих помидор можно взять помидоры в банке.
3. Теперь разогреваем казанчик с маслом и чесноком, на небольшом огне тушим чеснок около полминуты (цвет чеснока должен оставаться белого цвета!).
4. Затем добавляем помидоры и тушим соус 2-3 минуты.
5. Добавляем вареную фасоль, доводим до кипения, тушим пару минут.
6. Солим, перчим, можно посыпать петрушкой.
На это основной рецепт заканчивается.
7. Колбасу кориццо и дебреценские сосиски я нарезаю на небольшие кусочки и кладу вместе с фасолью. Дебреценские сосиски предварительно поджариваю на сковороде.
Блюдо сезонное, подходит для холодного времени года (осень-зима). Можно купить на базаре свежие листья капусты. Правда, с ними много возни, а когда они уварятся, получается с гулькин нос. Поэтому я предпочитаю покупать зеленую капусту в супермаркете в отделе "замороженные продукты". Она по своим витаминным и вкусовым качествам ничуть не уступает свежей. Приготовление блюда очень простое. Правда, около 40 минут время тушения. Так что немного времени нужно запланировать заранее.
Рецепт
1. Итак, покупаем свежезамороженную зеленую капусту (1 упаковка). Читаем на упаковке правила размораживания. В данном случае 375 мл. подсоленной воды нагреть, добавить капусту и на среднем огне ее разморозить.
2. В это время, пока капуста в кастрюльке превращается из куска льда в жидкую кашицу, мы нарезаем 1 большой белый лук (или 2 маленькие луковицы), поджариваем на растительном масле (1 ст.л) до золотистого цвета.
3. Затем добавляем поджаренный лук в кастрюлю с капустой, размешиваем.
4. Если делать капусту со свиной щековиной, то нужно целый кусок мяса положить к капусте и все варить примерно не менее 30 минут. 2 cырокопченые колбаски (нарезать на небольшие кусочки) и 2 касслерa не требуют много времени для тушения, поэтому я кладу их за 10 минут до окончания тушения (если я тушу капусту 30 минут, то кладу их на 20 минуте). Параллельно отвариваю картофель в мундире из расчета 2 картошки на человека, готовый картофель чищу от кожуры и добавляю в последние 5 минут тушения в кастрюлю с капустой. В самом конце солим, перчим (черный молотый перец), добавляем немного молотого мускатного ореха.
Свиную щековину перед подачей на стол вытаскиваем из кастрюли, нарезаем на тонкие ломтики, затем кладем в тарелку.
Это очень вкусное блюдо. Обожаю его есть просто так с картофелем, без мяса. Мои домашние немцы без мяса, правда, не могут. Поэтому кладем туда всего понемногу...Немецкая кухня, все-таки...
