Замечательная закуска из рыбы, просто и вкусно.
Время приготовления 30 минут + 2 часа застывания в холодильнике
Ингредиенты:
2 лука-шалот
100 мл. рыбного или овощного бульона
50 мл. белого сухого вина
80 граммов сметаны (крем-фреш)
2 филе копченной форели без кожи
соль
белый перец
растительное масло
3 пластины желатина (из упаковки желатина 12 пластин 20 грамм)
100 мл. сливок
100 мл. рыбного или овощного бульона
50 мл. белого сухого вина
80 граммов сметаны (крем-фреш)
2 филе копченной форели без кожи
соль
белый перец
растительное масло
3 пластины желатина (из упаковки желатина 12 пластин 20 грамм)
100 мл. сливок
Рецепт:
2. Размягчить желатин в холодной воде.
3. Рыбное филе разломать на маленькие кусочки и положить в мискерный стакан (посуду, где будет взбиваться пюре). Затем залить рыбу горячим соусом ( см. шаг 1) и сразу пюрировать ручным миксером. В горячее пюре добавить желатин.
4. Полученную массу остудить, при этом помешивать ее время от времени, чтобы не было комочков. Лучше всего это сделать, если пюре в миксерном стакане положить в посуду с холодной водой.
5. Взбить сливки и размешать их при помощи столовой ложки с остывшим рыбным пюре. Разложить пюре по десертным стаканчикам/мисочкам и дать застыть в холодильнике (около 2 часов).
Мусс из копченой форели подают в качестве закуски с белым хлебом/багетом.